炒菜时，热量取决于食材本身及烹饪方法。一般来说，炒菜的热量相对较低。蔬菜如青菜、西兰花等含水量高、热量低，而肉类如瘦肉或鸡胸肉也是低热量选择。如果使用大量油或高热量调味料（如糖、盐或油脂），热量就会增加。因此，炒菜并非必然高热量食物，关键在于食材选择和烹饪方式。

要控制炒菜的热量，可以采用以下方法：

1. 选择低热量食材，如蔬菜和瘦肉。
2. 控制油量，使用少量健康油脂（如橄榄油或植物油）。
3. 减少高热量调味料的使用，选择低钠、低糖的调味品。
4. 控制烹饪时间，避免过度烹煮食材。

通过合理选择食材和控制烹饪方法，炒菜可以成为一道低热量、均衡营养的健康选项。