炒桑叶，传统中药材之一，具有多种功效与作用，主要包括以下几个方面：

1. 清肝明目：炒桑叶有助于缓解因肝火旺盛引起的眼睛干涩、红肿疼痛等症状。其含有丰富的黄酮类物质和多种维生素，有助于保护视力和眼睛健康。

2. 降血糖：炒桑叶中的生物碱成分如DNJ（1-脱氧野尻霉素）能够抑制肠道内α-葡萄糖苷酶的活性，从而减缓葡萄糖的吸收，帮助控制餐后血糖上升，适合糖尿病患者食用。

3. 降血脂：桑叶中的多糖和黄酮类化合物有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，改善血脂状况，对预防动脉粥样硬化和心血管疾病有一定作用。

4. 抗炎和抗氧化：炒桑叶富含多种抗氧化成分，如多酚和黄酮，具有显著的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减轻炎症反应，保护细胞免受氧化损伤。

5. 增强免疫力：桑叶中含有丰富的维生素和矿物质，可以提高机体的免疫功能，增强对疾病的抵抗力。

6. 改善睡眠：炒桑叶具有镇静安神的作用，有助于缓解焦虑和失眠问题，改善睡眠质量。

炒桑叶具有多种保健功效，适量食用对维护身体健康有益。食用前应咨询专业医师，以确保其适合个人体质和健康状况。