长南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养成分，具有以下功效与作用：

1. 促进视力健康：β-胡萝卜素有助于维持视网膜健康，有利于预防夜盲症和老年性黄斑变性。

2. 提升免疫系统：维生素C含量高，有助于增强免疫力，抵御感染和疾病。

3. 改善消化系统功能：长南瓜含有丰富的膳食纤维，有利于促进消化道蠕动，预防便秘和消化不良。

4. 维持心血管健康：长南瓜中的钾有助于调节血压，降低心血管疾病风险。

5. 抗氧化作用：β-胡萝卜素和维生素C是强效的抗氧化剂，有助于清除自由基，延缓细胞衰老过程。

6. 控制血糖：长南瓜富含纤维和低糖分，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者食用。

7. 改善皮肤健康：维生素C参与胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤弹性和光泽。

长南瓜是一种营养丰富的食物，常食用有助于维持身体健康和预防多种疾病。