牛心是一种富含蛋白质和营养的食物，其热量和脂肪含量与其他动物内脏器官相比较低。根据美国农业部（USDA）的数据，每100克的生牛心含有约106千卡的热量。牛心中的脂肪含量较低，通常约为3-5克/100克，其中饱和脂肪占比较低，大多为不饱和脂肪。因此，作为一种蛋白质丰富、热量和脂肪含量较低的食物，适量摄入牛心可以提供身体所需的营养，同时不会给人带来过多的热量和脂肪负担。