100克炖牛肉的热量大约在150-250千卡之间，具体数值取决于炖煮方法和所用食材的不同。

不同部位的牛肉含有的脂肪和蛋白质比例不同，因此热量也有所差异。例如，瘦牛肉的热量较低，而脂肪含量较高的部位则热量较高。一般情况下，100克瘦牛肉的热量大约在200千卡左右。

炖煮牛肉时所使用的配料和调料也会影响热量。若在炖煮过程中添加了油脂、糖等高热量的调味料，整体热量会有所增加。如果使用清汤炖煮，并且不添加额外的油脂，100克炖牛肉的热量大约在150-200千卡之间。

炖煮时间和方式也对最终的热量有一定影响。长时间炖煮会使牛肉的脂肪部分融入汤中，减少牛肉本身的热量，而短时间炖煮则保持较多的脂肪在肉中。

100克炖牛肉的热量范围较为宽泛，但一般在150-250千卡之间。具体热量需要根据牛肉的部位、炖煮的方法以及使用的配料来确定。