苋菜头，又称红苋菜、红菜苋，是一种营养丰富的蔬菜。其主要功效与作用包括：

1. 富含维生素：苋菜头含有丰富的维生素C、维生素A和维生素K，有助于增强免疫力、促进视力保健和血液凝固。

2. 膳食纤维来源：苋菜头含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、维持肠道健康，预防便秘和痔疮等肠道问题。

3. 抗氧化作用：苋菜头含有多种抗氧化物质，如类黄酮和多酚类化合物，有助于清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，延缓衰老过程。

4. 补铁功效：苋菜头含有丰富的铁质，有助于预防贫血，提高血红蛋白水平，维持血液健康。

5. 降血压作用：苋菜头中含有一定量的钾元素，有助于调节体内钠钾平衡，降低血压，预防高血压疾病。

苋菜头是一种营养丰富、具有多种健康功效的蔬菜，适合作为日常饮食中的一部分。