维生素C和维生素E软胶囊在人体内发挥多种重要作用。维生素C（抗坏血酸）是一种水溶性维生素，具有强效的抗氧化性，有助于减少自由基对细胞的损害，并促进胶原蛋白的合成，有利于皮肤健康和伤口愈合。维生素C还有助于增强免疫系统功能，帮助机体抵抗感染。

维生素E是一种脂溶性维生素，主要在细胞膜中发挥抗氧化作用，保护细胞膜免受自由基的损伤。它也有助于保护细胞内的脂质分子不受氧化破坏。维生素E还被认为有助于预防心血管疾病，可能与其保护低密度脂蛋白（LDL）胆固醇免受氧化有关。

综合来看，维生素C和维生素E软胶囊在人体内的作用主要包括抗氧化、促进伤口愈合、增强免疫系统功能以及保护心血管健康等。对于个体而言，确切的剂量和效果可能因人而异，建议在服用任何补充剂前咨询医生或营养师。