炖菜和炒菜的热量取决于食材的种类、使用的油量以及烹饪方法。一般情况下，炖菜相对于炒菜可能会较少添加油脂，因此炖菜在热量上可能会稍微低一些。这并不是绝对的规律，因为具体的烹饪过程中的油量和食材选择会对热量产生影响。一般来说，炖菜常采用慢炖或长时间烹饪，这可以更好地保留食材的营养成分，但如果在炖菜中添加大量的高热量配料，比如油脂丰富的肉类，那么炖菜的热量可能会增加。炖菜和炒菜的热量在一定程度上取决于具体的食材和烹饪方法，无法简单地一概而论哪个热量低。