节食后的反弹通常是脂肪。节食期间，身体消耗储存的能量，其中包括脂肪和肌肉。节食过程中通常会导致代谢的减缓，这意味着身体在恢复正常饮食后会更容易储存额外的能量为脂肪。肌肉组织对于节食时的能量损耗也相对较小，因为身体更倾向于保留脂肪而非肌肉。因此，当恢复正常饮食后，身体更容易重新储存脂肪，导致体重反弹。虽然在节食期间可能有些肌肉流失，但主要的重量增加往往是由于脂肪的重新积累。