寒冷性胃肠炎通常引起以下症状：

1. 腹泻：腹泻是寒冷性胃肠炎最常见的症状之一，可能伴随有腹部胀气和腹痛。

2. 呕吐：部分患者可能出现呕吐，特别是在胃肠炎初期阶段。

3. 发热：有些人可能会出现轻度发热，但通常不高于38摄氏度。

4. 腹部不适：患者可能感觉腹部不适或疼痛，这种不适可能是轻度的，也可能加重。

5. 脱水：由于持续的腹泻和呕吐，患者可能出现脱水症状，如口渴、尿量减少、皮肤干燥等。

6. 其他症状：有些患者可能还会出现恶心、食欲不振、乏力等非特异性症状。

如果出现以上症状，建议及时就医，以获取正确的诊断和治疗。