山楂和黄芪泡水喝的作用有以下几点：

1. 山楂具有降脂、降压的作用，可有效调节血脂、降低血压，适用于高血压、高血脂等心血管疾病患者。

2. 黄芪具有补气养血、增强免疫力的功效，对于体虚、免疫力低下的人群有一定益处。

3. 山楂和黄芪泡水一起喝，可以综合发挥两者的功效，有助于促进消化、改善胃肠道功能。

4. 但需注意，对于个别人群，如孕妇、儿童、患有特定疾病或正在服用特定药物的人群，应在医生指导下饮用，以避免不良反应或药物相互作用的发生。

山楂和黄芪泡水喝具有调节血脂、降压、补气养血、增强免疫力等作用，但在饮用前应注意个人身体状况和医生建议。