牛用药过量可能导致多种症状，具体表现取决于所使用的药物种类和过量程度。一般而言，常见的症状包括：

1. 消化系统问题：包括呕吐、腹泻、消化不良等。

2. 神经系统异常：可能表现为异常兴奋、抽搐、震颤、肌肉僵硬等。

3. 呼吸系统受影响：可能导致呼吸困难、快速浅表呼吸等症状。

4. 循环系统问题：如心跳加快、血压升高等。

5. 代谢异常：可能导致体温升高、代谢性酸中毒等。

若牛使用药物过量，应立即停止药物给予，并立即联系兽医进行进一步的诊断和治疗。过量药物的处理需要根据具体情况而定，可能包括洗胃、药物解毒等措施。及时干预可以降低进一步损害的风险，提高治疗成功的可能性。