肉类中的脂肪含量取决于多种因素，包括动物品种、部位、饲养方式以及个体的生理状态。一般而言，肉中的脂肪多来自两个主要来源：内源性脂肪和外源性脂肪。内源性脂肪是动物身体内自然存在的脂肪，如肌肉组织中的脂肪；外源性脂肪则来自动物饲料中的脂肪或添加的油脂。

在同一种类的肉中，不同部位的脂肪含量可能会有所不同。一般来说，肥肉较多的部位会含有更多的脂肪。动物的饲养方式也会影响肉中脂肪的含量。例如，草饲牛的肉可能含有较少的脂肪，因为它们主要以草为食，而粮饲牛可能含有较多的脂肪，因为它们可能会接受高热量的饲料。

因此，肉中脂肪的含量不仅取决于肉的类型和部位，还受到动物的饲养方式等因素的影响。