是否早上吃500热量会发胖，主要取决于整体的热量摄入和消耗情况。体重变化的基本原理是能量平衡，即摄入的热量和消耗的热量之间的关系。

1. 热量摄入和消耗的平衡：如果一个人每天消耗的热量大于摄入的热量，总体上就会减轻体重；反之，如果摄入的热量大于消耗的热量，则会增加体重。因此，早上吃500热量是否会发胖，需要看一天总的热量摄入是否超过了消耗的热量。

2. 基础代谢率：每个人的基础代谢率不同，这影响了每日的热量需求。基础代谢率是指维持人体基本生命活动所需的最低热量，通常占总消耗热量的60%-75%。

3. 饮食结构和质量：除了热量的总量，饮食的营养成分也很重要。如果500热量主要来自高糖高脂肪的食物，可能会对健康产生不利影响，尽管其本身并不一定直接导致体重增加。相比之下，富含蛋白质、纤维和健康脂肪的早餐有助于提供持续的能量和饱腹感。

4. 餐次分配：早上吃500热量，若一天的热量合理分配在各餐次中，不会导致热量超标，就不太可能导致发胖。一些研究表明，早餐摄入适量热量有助于控制全天的食欲，避免过量饮食。

早上吃500热量并不会单独导致发胖，关键在于整体饮食和能量平衡。如果总的热量摄入符合个人每日的能量需求，并且饮食结构合理，就不会因为早上这500热量而发胖。