吃脂肪不一定会导致长胖。体重增加与能量摄入和消耗之间的平衡有关，而不仅仅是摄入脂肪的数量。虽然脂肪是高能量食物，每克提供9千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质高，但是摄入适量的健康脂肪对身体是有益的，例如，脑部功能和细胞结构维护都需要脂肪。

长期过量摄入任何类型的食物都可能导致体重增加，包括脂肪。但一些研究表明，低碳水化合物高脂肪饮食（如减少精加工碳水化合物并增加健康脂肪的摄入）可能比低脂肪饮食更容易导致体重减轻，并对心血管健康有益。重要的是，饮食中脂肪的来源和摄入量应该与整体健康状况和个人目标相匹配。最佳的饮食模式应该是多样化、均衡，并符合个人的营养需求。