要做低热量的牛排，可以采用以下方法：

1. 选择瘦肉：选择去除多余脂肪的瘦肉，如瘦牛肉眼或瘦里脊，这样可以减少摄入的脂肪量。

2. 烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如烤、煎或烧烤，而不是油炸。这些方法可以减少使用油脂的量，从而降低热量。

3. 调味品：使用低热量的调味品，如鲜榨柠檬汁、新鲜草药或低钠盐，以减少额外的热量。

4. 控制食用量：适量食用牛排，避免过量摄入高蛋白食物，因为即使是低脂肪的牛排也含有一定的热量。

5. 搭配健康食材：搭配高纤维、低热量的蔬菜，如西兰花、菠菜或番茄，以增加饱腹感并降低整体摄入的热量。

通过以上方法，可以制作出低热量的牛排，从而更好地控制饮食并保持健康。