芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，非常适合作为低热量饮食的一部分。为了保持芹菜的低热量特性，可以采用以下几种方法进行烹饪：

1. 生食：直接生吃芹菜，可以保留其全部营养成分，且不需要添加额外的热量。例如，可以将芹菜切成小段，作为沙拉的一部分，搭配低热量的调料如柠檬汁或少量的低脂沙拉酱。

2. 清蒸：将芹菜清蒸是一种低热量的烹饪方法。清蒸可以使芹菜保持其脆嫩的口感，同时避免使用油脂，从而保持较低的热量。

3. 凉拌：将芹菜焯水后凉拌，可以保持其清爽的口感。焯水时间不宜过长，以免流失营养。凉拌时可以加入少量的酱油、醋和蒜末等调料，避免使用高热量的调味品。

4. 煮汤：芹菜煮汤是一种低热量且营养丰富的做法。可以将芹菜切段，与其他低热量的蔬菜如番茄、胡萝卜等一起煮汤，不需要添加油脂，只需少量调味料即可。

5. 炒制：如果需要炒制芹菜，建议使用少量的橄榄油或其他健康的植物油，尽量减少油的用量。可以搭配其他低热量的食材，如鸡胸肉、豆腐等，一起清炒，避免过多使用盐和高热量的调味料。

芹菜的低热量烹饪方法主要集中在避免高油高糖的烹饪方式，多采用清蒸、凉拌、煮汤等方法，以保持其低热量和高营养的特点。