脂肪含量计算公式如下：

$\text{脂肪含量} = (\text{总重量} - \text{净重量}) \times \text{脂肪提取率} \times \text{系数}$

其中：

• 总重量指的是食物的总重量，包括食物中所有的成分。
• 净重量指的是食物经过除去水分等其他成分后的净重量。
• 脂肪提取率是指从食物中提取出的脂肪量占食物总重量的比率，通常以百分比表示。
• 系数是一个修正系数，用于校正提取脂肪过程中可能出现的误差，一般为1。

需要注意的是，这个公式仅适用于一般的脂肪含量计算，具体情况可能需要根据实际情况进行调整或者采用其他方法。