根据目前已有的研究和临床经验，长期食用蛭芎胶囊可能存在一定风险。蛭芎胶囊主要成分为蛭素和芎芷素，这些成分可能在长期使用后引起不良反应，包括但不限于肝肾损害、消化不良、过敏反应等。长期使用药物可能导致对其产生耐受性，使其效果减弱。

因此，建议在使用蛭芎胶囊前，应先咨询医生或药师的意见，了解自身身体状况和是否存在对该药物成分的过敏反应。医生会根据具体情况，评估是否适合长期使用蛭芎胶囊，并给出合理的用药建议。在使用过程中，应严格按照医嘱使用，并定期复查身体健康状况，以确保安全有效地使用药物。