吃竹笋过敏的症状通常在进食后几分钟至几个小时内出现。过敏反应的具体时间和症状因人而异，取决于个体的免疫系统对竹笋中的特定蛋白质或化学物质的反应。

常见的过敏症状包括：

1. 皮肤反应：如瘙痒、荨麻疹、皮疹等。
2. 消化系统反应：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
3. 呼吸系统反应：如鼻塞、流鼻涕、咳嗽、哮喘等。
4. 严重反应：如喉头水肿、呼吸困难、低血压、过敏性休克等。

其中，轻微的过敏症状通常在食用后几分钟到半小时内出现，而较为严重的过敏反应（如过敏性休克）也可能在短时间内迅速发生。如果出现严重过敏反应，应立即就医或呼叫急救服务。

为了预防过敏反应，过敏体质者应避免食用竹笋，并在进食前详细了解食品成分。如有既往过敏史，应随身携带抗过敏药物或急救药物（如肾上腺素注射笔）。医生也可能建议进行过敏测试，以确认具体过敏原并制定相应的预防措施。

吃竹笋过敏的症状出现时间和严重程度因人而异，快速识别和及时处理是关键。