250克韭菜猪肉水饺的热量取决于具体的配方和制作方法。通常，韭菜猪肉水饺的主要成分包括猪肉、韭菜、饺子皮等。以下是一个常见的估算方法：

1. 猪肉：100克猪肉的热量大约是250千卡。
2. 韭菜：100克韭菜的热量大约是30千卡。
3. 饺子皮：一个饺子皮大约重10克，每100克饺子皮的热量约为300千卡。

假设250克韭菜猪肉水饺中，猪肉占100克，韭菜占50克，饺子皮占100克，则总热量可以估算如下：

• 猪肉的热量：250千卡
• 韭菜的热量：30千卡
• 饺子皮的热量：300千卡

总热量 = 250千卡（猪肉） + 30千卡（韭菜） + 300千卡（饺子皮） = 580千卡

因此，250克韭菜猪肉水饺的总热量约为580千卡。这是一个大致估算值，具体热量还会因不同配方和制作方法有所差异。