结石胆囊炎的症状包括剧烈腹痛、恶心、呕吐、发热、黄疸等。治疗方法主要分为保守治疗和手术治疗两种。保守治疗包括静脉输液、止痛药物、抗生素等，旨在缓解症状和控制感染。手术治疗则根据病情严重程度采取不同的方式，常见的手术包括腹腔镜胆囊切除术和开腹胆囊切除术。选择哪种治疗方式需根据患者具体情况、医生建议以及医疗资源等因素综合考虑。在接受治疗过程中，应遵循医嘱，注意饮食、避免过度劳累，定期复诊，以及及时就医处理并发症。