生蚝是一种低热量、高营养的食物。根据美国农业部数据，每100克生蚝约含有59千卡的热量，脂肪含量低，每100克中约含有2克脂肪。生蚝富含蛋白质，每100克约含有7克蛋白质。生蚝也是优质的蛋白来源之一，提供人体所需的必需氨基酸。生蚝富含锌、铁、钙和维生素B12等微量元素和维生素。锌有助于免疫系统功能，铁对血红蛋白合成至关重要，钙对骨骼健康有益，而维生素B12对神经系统功能至关重要。总体而言，生蚝是一种营养丰富的食物，尤其适合作为蛋白质和微量营养元素的补充来源。