牛奶的热量和脂肪含量因种类而异。一杯全脂牛奶（约240毫升）通常含有约150-160千卡的热量和8-9克的脂肪，其中饱和脂肪约5克。相比之下，一杯脱脂牛奶的热量通常为80-90千卡，脂肪含量几乎可以忽略不计（约0.5克或以下），且饱和脂肪极少。半脱脂牛奶则介于全脂和脱脂之间，热量大约为100-120千卡，脂肪含量约3-5克，饱和脂肪约2-3克。牛奶中的脂肪主要是乳脂肪，富含脂肪溶解的维生素如维生素A、D、E和K。总体而言，选择牛奶时应根据个人的能量需求和脂肪摄入量来决定。