桔梗泡水喝的功效并不多，主要表现在以下几个方面：

1. 清热解毒： 桔梗具有一定的清热解毒作用，适合用于感冒引起的咳嗽等症状。

2. 化痰止咳： 桔梗有助于化痰止咳，对于支气管炎、咳嗽等有一定的缓解作用。

3. 消肿散结： 传统中医认为桔梗还能够消肿散结，用于治疗乳腺炎等症状。

4. 调节气机： 可以帮助调节体内的气机，有助于改善体内的流通状况。

需要注意的是，桔梗具有一定的毒性，一般不建议长期大量食用或者饮用桔梗水，更不应该自行服用桔梗制剂。如果需要使用桔梗进行治疗，最好在医生的指导下进行，遵循专业医嘱使用。