100克火锅鱼的热量取决于多个因素，包括鱼的种类、处理方式以及添加的配料。一般而言，火锅鱼主要是鱼肉，其热量主要来自蛋白质和脂肪。根据一般常见的食材数据，白鱼类每100克约含有17克蛋白质和1克脂肪，而鲈鱼每100克约含有17克蛋白质和2克脂肪。以此作为参考，火锅鱼的热量可根据蛋白质和脂肪的热量值计算得出。蛋白质每克约4千卡，脂肪每克约9千卡，而碳水化合物每克约4千卡。因此，火锅鱼的热量可以根据其蛋白质和脂肪含量计算得出，但确切数值需要具体食材的数据来计算。100克火锅鱼的热量因具体种类和配料而异，可通过计算蛋白质和脂肪的热量来近似估算。