胖子饿的时候会燃烧脂肪这一说法有一定的科学依据。饥饿状态下，人体血糖水平下降，胰岛素水平也下降，导致体内能量储备开始被消耗，其中包括脂肪。这是因为饥饿状态下，人体主要依赖脂肪储备来提供能量。

饥饿状态下的脂肪燃烧主要发生在胰岛素水平低、葡萄糖供应不足的情况下。这种情况下，身体会释放激素如肾上腺素和去甲肾上腺素，促进脂肪分解和氧化，以供给身体能量需求。

需要注意的是，单纯依靠饥饿来燃烧脂肪并不是健康的减肥方法。长期饥饿可能导致营养不良和身体功能紊乱，而且饥饿状态下的能量消耗可能会减缓，进而影响减肥效果。合理的饮食结构和适量的运动对于减肥和保持健康至关重要。