白苕（学名：Dioscorea esculenta）是一种药食两用的植物，具有多种功效与作用。

白苕富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，营养价值较高。它能提供丰富的能量，对改善营养不良和提高身体素质有一定帮助。白苕含有多种生物活性物质，如皂苷、多糖等，这些物质具有抗氧化、抗炎和免疫调节等作用。

在中医药中，白苕被认为具有健脾补肾、益气养阴的功效。它常用于治疗脾虚、肾虚等症状，有助于缓解疲劳、增强体力。白苕具有一定的降血糖作用，对糖尿病患者有辅助治疗效果。研究表明，白苕中的多糖成分能够促进胰岛素分泌，提高葡萄糖的利用效率，从而帮助控制血糖水平。

白苕还具有一定的润肠通便作用。它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。白苕中的抗氧化成分有助于清除体内自由基，减缓衰老进程，保护心血管系统健康。

白苕作为一种营养丰富的食材，具有多种保健功效，但在使用时仍需注意适量，避免因过量食用导致不良反应。