牛蛙作为一种高蛋白、低脂肪的食材，可以通过选择适当的烹饪方法来保持其低热量的特点。以下是几种热量不高的牛蛙做法：

1. 清蒸牛蛙：清蒸是一种保留食材原味且减少油脂摄入的烹饪方法。将牛蛙处理干净后，加入适量的姜片、大葱段、少量盐和料酒腌制，然后放入蒸锅蒸10-15分钟即可。

2. 水煮牛蛙：水煮牛蛙可以在减少油脂的同时保持牛蛙的鲜嫩。将牛蛙焯水后备用，锅中加入清水、姜片、大葱、料酒煮沸，再放入牛蛙煮熟，最后调味即可。

3. 凉拌牛蛙：将牛蛙焯水后，捞出过凉水使其口感更为爽脆。调制凉拌汁（如酱油、醋、蒜泥、辣椒油等），将牛蛙肉撕成小块与凉拌汁拌匀，放置一段时间入味。

4. 烤牛蛙：烤制可以使牛蛙保持鲜嫩的避免过多油脂。将牛蛙处理干净后，用少量盐、黑胡椒、柠檬汁腌制，再放入预热好的烤箱，以200度烤20分钟左右即可。

这些做法均能够保持牛蛙的低热量特点，适合追求健康饮食的人群。注意在烹饪过程中，尽量减少高热量调料和油脂的使用，以确保菜品的低热量和健康特性。