降脂肪的蔬菜水果主要包括：

1. 绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、芹菜等，富含纤维素和维生素，有利于促进消化和代谢，帮助减少体内脂肪堆积。

2. 番茄：富含番茄红素，具有抗氧化作用，有助于降低血脂和脂肪氧化，对降脂肪有一定帮助。

3. 柑橘类水果：如柚子、橙子等，含有丰富的维生素C和纤维素，有利于促进脂肪代谢和燃烧。

4. 胡萝卜：富含胡萝卜素和纤维素，有助于降低血脂和脂肪堆积，同时有益于肠道健康。

5. 黑木耳：具有降血脂、减肥的功效，含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于调节血脂和促进代谢。

需要注意的是，单一食材并不能直接导致脂肪降低，而应结合合理饮食和适量运动来达到更好的减脂效果。