红曲素是一种由红曲霉菌发酵产生的红色素，主要应用于食品工业中的食品着色和调味。据研究表明，红曲素具有一定的生物活性，包括抗氧化、降血脂、抗菌等作用。其中，其主要功效与作用包括：

1. 抗氧化作用：红曲素具有较强的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损害，有助于延缓衰老和预防疾病。

2. 降血脂作用：红曲素中的一些成分被认为能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有利于预防心血管疾病的发生。

3. 抗菌作用：红曲素对多种细菌和真菌具有一定的抑制作用，可以用于食品保鲜和防腐。

需要注意的是，尽管红曲素具有一定的生物活性和功效，但在使用时仍需遵循相关的安全使用标准，避免过量摄入和潜在的不良反应。