在选择热量低的夜市小吃时，可以优先考虑以下几种选择：

1. 烤串类：选择瘦肉如鸡肉、牛肉等，并避免添加过多油脂或糖浆。

2. 烤鱼：选择去皮的鱼肉，并避免选择加工过多的鱼块或鱼丸。

3. 清汤面类：选择清淡的汤底，避免加入油脂较多的配料如肥肉或油条。

4. 蔬菜水果类：选择新鲜的水果或蔬菜，如生菜卷、水果串等，避免添加过多酱料或炸制。

5. 蒸菜类：选择蒸制而不是油炸的菜品，如蒸饺、蒸包子等，避免添加过多油脂。

6. 粥类：选择低油低盐的粥品，可搭配蔬菜或少量瘦肉。

以上选择可以在享受夜市美食的减少摄入的热量，符合健康饮食的原则。