要减少鸡腿的脂肪含量，可以采取以下方法：

1. 选择去皮鸡腿：鸡皮富含脂肪，去除鸡皮可以显著降低脂肪摄入量。

2. 烹饪方式：选择烤、煮或蒸的方式代替油炸，以减少额外的油脂摄入。

3. 减少添加油脂：在烹饪过程中尽量减少使用油脂，可以选择使用少量橄榄油或者植物油。

4. 去除多余油脂：在烹饪后，可以用厨房纸巾吸去鸡腿表面多余的油脂。

5. 控制食用量：尽量控制鸡腿的食用量，避免过量摄入脂肪。

选择去皮、低脂的烹饪方式，并控制摄入量是减少鸡腿脂肪含量的有效方法。