鸭心的热量和脂肪含量因品种、饲养方式和烹饪方法而异。通常，100克生的鸭心含约153千卡的热量和约12克的脂肪。烹饪方法会影响其热量和脂肪含量，例如煎、炒或烤。一般情况下，烹饪会增加食物的热量和脂肪含量，因为食材可能会吸收油脂。对于想要控制热量和脂肪摄入的人士，建议选择健康的烹饪方法，如蒸、煮或烤，并控制食用量。个人的饮食习惯和身体状况也会影响鸭心的热量和脂肪摄入对健康的影响。建议在饮食中保持多样化，并根据个人需求和健康状况调整食用量和频率。