开窍的中药指的是那些能够提神醒脑，增强认知能力的中药材。常见的开窍中药包括：

1. 人参：具有补气养血、益气健脾、提神醒脑的作用，适用于体虚神倦、头晕乏力等症状。

2. 三七：具有活血化瘀、止血生肌的功效，常用于头痛眩晕、中风后遗症等病症。

3. 当归：具有活血调经、补血养血的作用，适用于气血不足引起的头晕耳鸣、月经不调等问题。

4. 枸杞子：具有补肝肾、明目益智的作用，适用于肝肾亏虚、目昏耳聋等症。

5. 天麻：具有平肝潜阳、止痉定志的功效，适用于肝阳上亢、头痛失眠等症。

6. 酸枣仁：具有养心安神、补肝益智的作用，适用于心悸健忘、失眠多梦等症。

7. 丹参：具有活血化瘀、清热解毒的功效，适用于中风偏瘫、心绞痛等病症。

以上中药材均有较好的开窍作用，能够改善认知能力、提高注意力和记忆力。使用时应根据具体症状和体质选择合适的药材，并遵医嘱合理使用，以达到预期的效果。