大蒜泥的功效与作用主要包括：

1. 抗菌作用：大蒜中含有大蒜素等成分，具有较强的抗菌作用，能够抑制多种细菌、病毒和真菌的生长，有助于预防感染。

2. 降血脂作用：大蒜中的硫化物和硒等成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有利于心血管健康，减少动脉硬化的发生。

3. 提高免疫力：大蒜中的活性成分可以促进免疫细胞的活性，增强机体的免疫功能，有助于抵抗感染和疾病。

4. 抗氧化作用：大蒜中含有丰富的硫化合物，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓细胞衰老，预防慢性疾病的发生。

5. 降血压作用：大蒜中的活性成分可以扩张血管，促进血液循环，有助于降低血压，预防高血压相关疾病的发生。

尽管大蒜泥具有多种功效，但使用时应注意个体差异和适量原则，避免过量摄入导致不良反应。