驴肉的热量和蛋白质含量因具体的部位和烹饪方式而异。一般来说，驴肉中蛋白质含量较高，每100克可提供约20克左右的蛋白质，这使其成为一种优质的蛋白质来源。而在热量方面，烹饪方法和部位的选择对热量含量有显著影响。烹饪时添加的油脂和其他配料会增加热量，而选择瘦肉部位则会相对减少热量摄入。总体而言，驴肉在蛋白质含量方面较为突出，而在热量方面则取决于具体的烹饪方式和部位选择。