硝酸异山梨酯是一种常见的有机化合物，具有多种应用。其主要作用包括但不限于以下几个方面：

1. 化学合成：硝酸异山梨酯可用作有机合成中的重要原料，例如可用于制备其他有机化合物，如药物、染料和涂料等。

2. 炸药制造：硝酸异山梨酯是制造炸药的重要成分之一，其在炸药中可以提供氧化剂的作用，促进爆炸反应。

3. 溶剂：硝酸异山梨酯在有机合成过程中常用作溶剂，有助于反应物的溶解和反应进行。

4. 催化剂：硝酸异山梨酯有时也可用作催化剂，促进某些化学反应的进行。

硝酸异山梨酯在化工、药物、军工等领域都有重要应用，其作用多样，但需要在合适的条件下进行使用，以确保安全和高效性。