是的，酸奶盖子上的白色物质通常是脂肪，但这并不完全意味着所有酸奶都有这种现象。酸奶中的脂肪会因品牌、种类和配方而异。对于添加了浓缩果汁或其他成分的酸奶，可能会出现较少或不含脂肪的情况。脂肪也可能因保存时间和条件而在酸奶表面生成。

酸奶上的白色物质通常是由于酸奶中的乳脂在冷却或保存过程中凝结形成的。这种现象并不影响酸奶的品质或口感，因为这些物质并不代表酸奶中的全部脂肪，而只是表面的一部分。

因此，如果您发现酸奶盖子上有白色物质，可以理解为其中含有一部分脂肪，但具体含量可能因产品而异。建议在购买时查看包装上的营养成分表，以了解该产品的具体脂肪含量。