蛋白质硬化是一种罕见的疾病，也称为淀粉样多系统性硬化症。其症状包括但不限于：

1. 运动障碍：包括肌肉僵硬、肌肉无力和运动不协调等症状。
2. 自主神经功能受损：可能导致心率不规律、血压波动、消化系统问题等。
3. 精神认知方面：可能出现认知功能下降、记忆力减退等问题。
4. 神经系统问题：如周围神经受损，可能导致感觉异常、麻木等症状。
5. 其他系统受累：包括消化系统问题、呼吸系统受损等。

需要注意的是，蛋白质硬化的症状在不同患者间可能存在差异，且病情进展速度也有所不同。因此，针对个体情况，确诊和治疗方案应由医疗专业人士进行评估和制定。