吃芒果皮肤过敏的症状可能包括：

1. 皮肤红肿：芒果中的化学物质可能引起皮肤过敏反应，导致皮肤红肿。
2. 痒感：过敏反应可能导致皮肤痒感，甚至出现瘙痒不适的情况。
3. 长疹子：在过敏反应发生时，皮肤可能出现疹子或小颗粒。
4. 瘙痒：过敏反应可能导致皮肤瘙痒不适，甚至引发不同程度的瘙痒感。
5. 发红：皮肤可能在过敏反应后出现发红的症状，与皮肤红肿一同出现。

这些症状可能会因个体差异而有所不同，且严重程度各异。如果您出现上述症状或其他异常反应，建议立即停止食用芒果，并咨询医疗专家以获取进一步的建议和治疗。