猪皮和猪肉中，热量含量会因具体制备方法和部位而有所不同。一般情况下，猪肉的热量较高，因为其含有丰富的蛋白质和脂肪。根据中国食品成分表数据，每100克猪肉的热量约为250-300千卡左右。而猪皮的热量相对较低，因为其主要成分是胶原蛋白，脂肪含量较少。根据同一数据来源，每100克猪皮的热量约为100-150千卡左右。总体来说，烹饪方式、部位以及搭配食材会影响热量的摄入量，但从宏观角度来看，猪肉的热量普遍较高于猪皮。