油炸食物的热量取决于多个因素，包括食物类型、油的种类和温度、油炸时间等。一般来说，油炸会使食物吸收油脂，增加热量。而蒸食物则相对较少吸收外部油脂，热量较低。

举例来说，将生的马铃薯切成薄片，然后分别油炸和蒸，可以看到热量的差异。油炸马铃薯片的热量可能高于蒸马铃薯片，因为油炸会使马铃薯片吸收更多油脂。但具体热量数字需要根据具体的食材和烹饪方式来确定。

一般来说，对于相同重量的食物，油炸的热量通常会比蒸的高，因为油炸会增加食物的油脂含量。要注意的是，这并不意味着所有油炸食物都比蒸食物高热量，因为不同食材吸油程度和含油量也会有所不同。

因此，要准确了解油炸和蒸的热量差异，最好查阅具体食材的营养成分表或者咨询营养师。这样可以得到更准确的数据，避免主观推测和误导。