运动后食用青菜确实可以有助于减肥，但是否最快效果则取决于多种因素。

青菜通常是低热量、高纤维的食物，有助于增加饱腹感，减少摄入热量，从而促进体重控制。青菜含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于维持身体健康和新陈代谢正常运作。

要达到最快的减肥效果，还需要考虑个体的饮食习惯、运动量和质量、代谢情况以及身体状况等因素。对于某些人来说，可能需要结合适当的运动计划、均衡的饮食、足够的睡眠和良好的生活习惯，才能达到最佳的减肥效果。

因此，青菜作为减肥饮食的一部分是有益的，但要达到最快效果还需综合考虑多种因素，建议在专业指导下制定个性化的减肥计划。