老年脑萎缩的各期症状包括认知功能下降、记忆力减退、注意力不集中、思维速度减慢等。在早期阶段，患者可能会感到健忘、注意力不集中，执行认知任务的能力下降。随着病情进展，可能出现更严重的认知功能障碍，如语言障碍、空间意识减退、执行功能下降等。情绪问题也可能出现，如焦虑、抑郁等。在晚期，症状可能会加重，患者可能出现完全失去自理能力的情况，需全面照顾。值得注意的是，老年脑萎缩的症状并非每个患者都会完全相同，且病情发展速度也因人而异。及早诊断和干预对延缓病情进展和提高患者生活质量至关重要。