用大蒜调味可以增进菜肴口感,凉拌佳肴也可以加入大蒜水来提升味道。制作大蒜水很简单,将大蒜去皮捣碎,放入冷开水中,切忌使用热水,因为热水会影响大蒜味道。在水中加入盐、橄榄油等调味料,食用时过滤掉大蒜即成大蒜水。实际上,这就是我们俗称的蒜汁,可以用于炒菜或凉拌佳肴。若用于凉皮拌菜,还可加入麻油、辣椒等调味料,味道更美味。
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