您好,胡萝卜富含大量的胡萝卜素,比其他蔬菜含量更高。胡萝卜素不容易被身体吸收,因为它是脂溶性物质,只能在油脂中溶解后进入人体,经过转化成维生素A后才能被吸收。因此,生吃或凉拌胡萝卜是不科学的,会导致营养流失。我们建议患者最好用油炒或炖肉的方式食用胡萝卜。
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