最初，龙井茶产自杭州的老龙井寺，后逐渐扩展至西湖龙井地区。经过数百年的发展演变，龙井茶在钱塘江和绍兴这两个地区逐渐繁荣。龙井茶的传统制作工艺如采摘和炒制得到了良好保护。龙井茶的原产地区分为西湖、钱塘、越州三个产区，总受保护面积超过两万平方公里。考虑到西湖区是龙井茶的发源地，只有这里产的茶叶可以被称为“西湖龙井茶”，其他地区的茶叶不得使用此名称。而浙江龙井茶是最近几年在浙江各地仿制西湖龙井茶外形生产的扁形茶，因此被统称为“浙江龙井茶”。这两种茶的产地各有不同。