首先要精选原料，选用质地较硬的豆腐，并将豆腐切成均匀的小方块。然后将豆腐层层叠放整齐，放入饭盒中进行发酵，控制适当的温度，大约在二十度左右为宜。大约经过一周的时间，会长出菌毛。取出后，清理掉菌毛，装入罐中，撒上适量的盐，一层一层地均匀撒。再过一周的时间，均匀撒上五香调料，倒入豆腐浆，封好罐口。放置两个月左右即可食用。