当然，橄榄油在烹饪中广受欢迎，因为它被认为是一种相对健康的油脂选择，而且确实比许多其他油脂低热量。一汤匙（约14克）的橄榄油含有约120卡路里。相比之下，相同量的黄油大约含有约100卡路里，而相同量的食用油可能含有约120-130卡路里。

橄榄油之所以热量较低，部分原因是它主要由单不饱和脂肪酸组成，而不是饱和脂肪酸。这些脂肪酸有助于降低“坏”的LDL胆固醇水平，提高“好”的HDL胆固醇水平，从而有助于保持心血管健康。

橄榄油中富含的抗氧化剂，如维生素E，有助于保护细胞免受自由基的损伤，这对于预防慢性疾病也很重要。

尽管橄榄油热量较低且对健康有益，但仍应适量食用，因为任何高热量食物都可能导致体重增加。橄榄油是一种营养价值高且热量相对较低的选择，但在饮食中应注意平衡和适量。